5 livros sobre alimentação que você precisa conhecer

Muito mais do que ler sobre dietas e alimentos que ajudam a emagrecer, o interessante é ler sobre comida, alimentação, corpo e as relações que existem entre esses fatores.

Afinal, nem todo mundo que se interessa por saúde e alimentação quer, necessariamente, fazer dieta. Aliás, essa é uma tendência cada vez maior: entender o porque, como, onde e quando se come antes de pensar só o que se come.

Alguns livros são meus queridos quando se fala desse assunto. Ainda não li todos que gostaria, mas alguns são essenciais para quem quer aprender mais sobre o mundo da saúde e da alimentação.

1. Michael Pollan – Em defesa da Comida – 2008

O Michael Pollan é o queridinho de quem quer comer bem sem neuras. O dono da frase “Não coma nada que sua avó não reconheceria como comida” é de um jornalista que escreve sobre alimentação como ninguém. Ele tem diversos livros, mas para começar eu recomendo esse.

O livro é fácil de ler, explica várias questões que hoje em dia vemos como conflituosas (por exemplo, porque gordura animal já foi condenada e hoje em dia é aceita) e tem alguns conceitos bem aplicáveis no nosso dia a dia.

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2. Michael Pollan – Cozinhar – 2013

Tive a honra de participar de um bate papo para imprensa e outros em 2014 sobre o lançamento desse livro com o próprio Michael Pollan. E lá fui em com meus livros do autor pedir aquele autógrafo na capa do livro – pra eternizar aquilo que jamais pensei em ver.

O livro cozinhar é incrível  principalmente para quem já passou do nível ‘porque mesmo tenho que aprender a comer ao invés de fazer dieta’: ele fala de técnicas, receitas, coisas que já comeu, a relação do homem e da cozinha com os elementos fogo, ar, água e terra e tem passagens divertidas e engraçadas.

O mesmo livro deu origem a uma excelente série no Netflix – que você pode ver antes de ler o livro, sem tantos spoilers.

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3. A mentira do Glúten – Alan Levinovitz – 2015

Alan Levinovitz não é nutricionista (assim como Pollan). Ele é professor de religião da Universidade de Virgínia e escreveu um livro sobre Glúten. Justamente por estudar a religião – algo que pode cegar as pessoas a ponto de embarcarem em hábitos e dogmas muitas vezes questionáveis – ele decidiu falar sobre a alimentação, algo que se tornou praticamente uma doutrina religiosa.

O livro faz um maravilhoso contraponto a outro best seller, o “barriga de trigo”. Alan mostra com dados fáceis e uma leitura rápida que o grande problema não está no glúten, mas sim na industrialização da nossa alimentação. Mas também discute outras questões alimentares. Vale muito a pena ler e ir marcando as referências que ele apresenta no livro.

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4. Slim By Design – Brian Wansink – 2013

A versão só existe em inglês – e talvez você tenha que comprar pelo Amazon – mas vale cada página. Brian Wansink.

Brian é um professor americano e leciona para matérias como comportamento alimentar dos consumidores e ciência nutricional. Na universidade de Stanford, conduz pesquisas sobre esses assuntos – e o seu livro Slim By design é justamente a compilação de vários experimentos. Lá ele mostra como a disposição dos alimentos na nossa geladeira pode nos ajudar ou atrapalhar, como a cor dos pratos que comemos pode interferir no nosso consumo e até conta em qual copo consumimos maiores quantidades de bebida: para os bebedores de cerveja e vinho de plantão (eu!) é um prato cheio.

Esse livro modificou totalmente minha maneira de trabalhar com meus pacientes no consultório, passando idéias e sugestões muito mais aplicáveis do que simplesmente falar para reduzir o consumo.

Dica: assim como o livro do Alan, vale a pena procurar as referências que ele cita no livro!

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5. Mulheres, Comida e Deus – Geneen Roth –  2009

O livro com uma pegada mais auto ajuda (mas sem ser chato) é essencial para quem já começou ou quer questionar a relação feminina (muitas vezes destruidora) com o corpo.

Geneen fala sobre meditação, sobre fome emocional e sobre amor/ódio com o que temos de principal: nosso corpo.

Vale a pena a leitura (se for em inglês, melhor ainda). Geneen também tem outros livros (que ainda não li) mas que vale a pena procurar sobre eles.

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